Burger Meat de Vaca Rubia madurada 60 días
Burger Meat Premium de vaca Rubia Gallega 100% natural. Maduración de 60 días (dry aged).
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La Burger Meat de Vaca Rubia madurada 60 días se elabora con carne de Vaca Rubia criada en pastos atlánticos y alimentada de forma sostenible. Esta raza autóctona destaca por su rusticidad y su carne de calidad con infiltración grasa equilibrada.
Tras una selección rigurosa, la carne se somete a maduración en seco (dry-aged) durante 60 días en cámaras con control de temperatura y humedad. Este proceso reduce humedad y concentra sabores, intensificando notas minerales, dulces y tostadas. La maduración transforma la textura, haciéndola más firme y melosa al mismo tiempo.
Cada burger se pica en frío para preservar jugosidad y se forma de manera artesanal, sin aglutinantes. La trazabilidad completa y el cuidado en cada paso hacen de este producto una hamburguesa gourmet de gran personalidad y conexión directa con la excelencia de la Vaca Rubia y su terroir.
La Burger Meat de Vaca Rubia madurada 60 días es la versión gourmet de una hamburguesa artesanal, elaborada con carne de Vaca Rubia madurada durante 60 días. Esta maduración prolongada potencia sabores umami profundos y afina la textura de la carne, aportando complejidad, intensidad y carácter en cada bocado.
La carne, seleccionada de cortes nobles y picada en frío, mantiene todo su jugo y un marmoleado suave. La maduración aporta notas ligeramente tostadas, minerales y una elegancia sofisticada. Durante la cocción, su grasa intrínseca se derrite con delicadeza, liberando aromas concentrados que se integran con un perfil de sabor delicado, tierno y suculento.
Ideal para quien busca una experiencia distinta, esta hamburguesa ofrece una hamburguesa robusta, con personalidad y profundidad, que no requiere más aditivos: el sabor madurado es por sí mismo el protagonista. Perfecta para cocinar a la plancha o brasa, es una propuesta de alta gama que combina tradición de raza, maduración y técnica artesanal.
Cómo preparar la burger de Vaca Rubia madurada 60 días y disfrutar una experiencia gourmet única
Para aprovechar al máximo el sabor y la textura de esta hamburguesa premium, sigue estos pasos con atención:
1. Atemperado previo (15–20 minutos)
Saca la burger del refrigerador y deja que repose a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos. Esto asegura una cocción uniforme, esencial en carnes maduradas.
2. Formado cuidadoso
Si no viene moldeada, dale forma suavemente con las manos húmedas, evitando presionarla demasiado para que no pierda jugos. Mantén un grosor de entre 2 y 2,5 cm.
3. Sazonado justo antes de cocinar
Justo antes de colocarla al fuego, añade una pizca de sal gruesa en ambos lados. No es necesario añadir pimienta; la maduración ya aporta matices complejos.
4. Preparación de la superficie
Precalienta una plancha, sartén de hierro o parrilla a fuego alto. No añadas aceite: la grasa propia de la burger bastará para evitar que se pegue.
5. Cocción precisa (3–4 minutos por lado)
Coloca la hamburguesa sobre la superficie caliente y cocínala durante 3 a 4 minutos por cada lado para un punto medio-rosado. Solo dale una vuelta para mantener la costra dorada que concentra los sabores madurados.
6. No presionar durante la cocción
Evita presionar la burger con la espátula: esto provocaría pérdida de jugos y reduciría la experiencia umami.
7. Opción queso fundido
Si quieres añadir queso, colócalo sobre la burger en el último minuto de cocción y cúbrela con una tapa metálica. De este modo se funde sin secarse.
8. Reposo breve (2–3 minutos)
Retira la hamburguesa y déjala reposar en un plato sin cubrir durante 2 a 3 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan y la textura se asiente.
9. Montaje gourmet
Elige un pan brioche o artesano bien tostado. Acompaña la burger con ingredientes que realcen sin tapar: hojas frescas, tomate en rodajas y una salsa ligera tipo mayonesa o yogur. La carne madurada aporta suficiente carácter y no necesita aderezos intensos.
10. Degustación consciente
Corta la hamburguesa por la mitad para apreciar su interior color rosado y jugoso. Saborea la intensidad umami, la textura refinada y los matices tostados de la maduración en cada bocado.
Este método convierte tu burger en una hamburguesa premium digna de chef, ideal para compartir y disfrutar con calma.
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Rango de precios: desde 22,50 € hasta 29,00 € IVA incl.
