Carne de Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki: excelencia japonesa en cada corte

La carne de Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki representa el máximo nivel de calidad gastronómica en el mundo de la carne. Criado en la prefectura de Kagawa, Japón, este wagyu se alimenta con una dieta exclusiva que incluye aceitunas locales, lo que da lugar a una carne excepcionalmente tierna, aromática y con un veteado único.

En Carnes Divins seleccionamos las piezas más exclusivas de Olive Wagyu, una variedad reconocida por su sabor delicado, su textura mantequillosa y su experiencia sensorial incomparable.

Origen y crianza del Wagyu Olive Sanuki

El Wagyu Olive Sanuki proviene de la raza japonesa Kuroge Washu, una línea genética altamente valorada por su capacidad de generar una infiltración grasa homogénea. Los animales se crían en la región de Kagawa, en la isla de Shikoku, donde disfrutan de un entorno natural, aire puro y una alimentación cuidadosamente controlada.

Durante su crianza, las reses son alimentadas con una mezcla de granos, forrajes y aceitunas tostadas, un ingrediente que da nombre al distintivo “Olive Wagyu”. Este tipo de alimentación mejora el perfil de grasas saludables, en particular los ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen a una textura más suave y un sabor más profundo.

Qué hace única la carne Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki

La carne Olive Wagyu es considerada una de las más raras del mundo. Su producción es muy limitada, lo que la convierte en un producto gourmet altamente exclusivo.

Sus principales características son:

• Marmoleado extremo (grado A5 o superior): la grasa se distribuye finamente entre las fibras musculares, generando una textura sedosa.

• Sabor suave y elegante: una fusión perfecta entre dulzor, umami y notas tostadas aportadas por la dieta con aceitunas.

• Textura tierna y fundente: la grasa se derrite a baja temperatura, creando una sensación única en boca.

• Aroma distinguido: su maduración natural potencia los matices sin perder frescura.

Diferencia entre Wagyu y Kobe

Aunque el término “Kobe” se usa a menudo para referirse a la carne japonesa de alta gama, el Wagyu Olive Sanuki es una variedad diferente, con su propia denominación de origen. Procede de la misma raza japonesa, pero de otra prefectura, y está reconocida oficialmente por el gobierno japonés por su singularidad y excelencia.

Beneficios de la alimentación con aceitunas

El uso de aceitunas locales en la dieta de los animales mejora la calidad lipídica de la carne, reduciendo el colesterol y aumentando los niveles de Omega 3 y Omega 9. Esto se traduce en una carne más saludable, con un perfil graso comparable al del aceite de oliva virgen extra.

Cortes disponibles de Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki

En esta categoría encontrarás una selección de los cortes más representativos del auténtico Wagyu japonés, listos para disfrutar en casa.

Chuletón de Wagyu (Kobe)

Corte grueso con hueso, ideal para asar o cocinar a la parrilla. Su grasa intramuscular se funde lentamente, aportando una jugosidad y aroma excepcionales.

Entrecot de Wagyu japonés

Perfecto para quienes buscan una experiencia gourmet sin complicaciones. Su marmoleado intenso permite una cocción rápida a baja temperatura que potencia todo su sabor umami.

Filete de Wagyu Olive Sanuki

Corte fino, tierno y de sabor equilibrado. Ideal para cocción a la plancha o sellado rápido, conservando su textura sedosa y su aroma dulce.

Burger de Wagyu

Elaborada con carne 100 % wagyu picada, sin conservantes ni aditivos. Una hamburguesa de calidad superior, jugosa y con un sabor que la diferencia de cualquier otra.

Cada pieza se corta y envasa al vacío con precisión, garantizando frescura, maduración adecuada y conservación de su veteado natural.

Cómo cocinar la carne de Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki

La carne wagyu debe cocinarse con cuidado para preservar su grasa intramuscular y evitar que pierda sus propiedades.

Preparación previa

Saca la carne del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinarla. Deja que alcance la temperatura ambiente para asegurar una cocción uniforme.

Temperatura y cocción

El wagyu requiere menos tiempo de cocción que otras carnes. Lo ideal es sellarlo a temperatura media-alta durante unos segundos por cada lado.
Para piezas gruesas como el chuletón, puedes sellarlas en la sartén y terminar en horno bajo para mantener la jugosidad.

Sal y acompañamientos

Añade sal marina o sal en escamas justo antes de servir. Combina perfectamente con guarniciones suaves: puré de patatas, verduras salteadas o arroz japonés.

Consejo final de cocción

Evita aceites intensos o marinados. La propia grasa del wagyu es suficiente para cocinarlo y realzar su sabor natural.

Valor nutricional y beneficios de la carne Wagyu

La carne de Wagyu Olive Sanuki no solo destaca por su sabor, sino también por su composición nutricional excepcional.

Alta en proteínas y hierro biodisponible

Aporta proteínas de alta calidad y hierro hemo, esenciales para mantener una dieta equilibrada y saludable.

Contenido equilibrado de grasa

A diferencia de otras carnes rojas, la grasa del wagyu es principalmente monoinsaturada, lo que favorece la salud cardiovascular y mejora el metabolismo.

Rica en Omega 3 y 9

Gracias a la alimentación con aceitunas, su perfil graso es comparable al del aceite de oliva, aportando beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.

Comprar Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki online

En Carnes Divins puedes comprar carne de Wagyu (Kobe) Olive Sanuki online con todas las garantías de calidad, trazabilidad y frescura.
Seleccionamos cada pieza directamente de Japón y la distribuimos refrigerada, manteniendo su nivel de maduración y textura óptima.

Ventajas de comprar wagyu online

• Carne original japonesa con certificado de autenticidad.

• Cortes premium con veteado A5.

• Envío refrigerado a toda España.

• Pago seguro y atención personalizada.

Garantía de calidad y origen

Cada pieza cuenta con documentación de trazabilidad, control sanitario y denominación de origen certificada. El sello de Olive Sanuki garantiza que estás comprando carne wagyu auténtica de Kagawa.

Maridajes y recomendaciones de presentación

La carne Wagyu Olive Sanuki se disfruta mejor sola o con acompañamientos neutros que realcen su sabor.

Maridaje con vino

Combina a la perfección con vinos tintos estructurados, preferiblemente con notas afrutadas y taninos suaves. También armoniza bien con sake o whiskies japoneses ligeros.

Presentación sugerida

Sirve la carne cortada en tiras finas y deja que el comensal la disfrute poco hecha. Cada bocado debe derretirse en boca, revelando su textura y aroma característicos.

Por qué elegir Wagyu Olive Sanuki

El Wagyu Olive Sanuki es sinónimo de excelencia, rareza y autenticidad. Su producción limitada y su sabor inconfundible lo convierten en una de las carnes más exclusivas del mundo.

Cada pieza representa el equilibrio entre tradición japonesa, innovación alimentaria y respeto por el producto. Es la elección perfecta para quienes buscan una experiencia gastronómica inigualable.

Disfruta la excelencia japonesa en tu mesa

La Carne de Wagyu (Kobe) de Olive Sanuki es mucho más que un producto gourmet. Es un símbolo de perfección, equilibrio y pasión por la carne bien hecha.
Cada corte refleja el arte de la crianza japonesa y la dedicación de generaciones que han convertido al wagyu en un referente mundial de sabor y calidad.

Disfrutar de un chuletón o entrecot de Olive Wagyu es vivir una experiencia gastronómica única, en la que cada detalle cuenta: el origen, la textura, el aroma y el sabor incomparable de la mejor carne del mundo.