Carpaccio de lengua de Vaca curada cocida
Carpaccio de lengua de Vaca Rubia madurada: textura cremosa y sabor delicado con matices cárnicos, salinos y ligeramente dulces. Finas lonchas gourmet para aperitivos elegantes.
- Envíos gratuitos a partir de 99€
La Lengua de Vaca Rubia Gallega empleada en este carpaccio proviene de animales criados en Galicia, alimentados con pastos atlánticos y piensos equilibrados para favorecer su desarrollo natural y su infiltración grasa.
Este producto destaca por su ADN local: raza Rubia Gallega, adaptada al clima y al sistema de producción de pequeñas explotaciones familiares. La lengua se selecciona entre piezas primas, se limpia y cuece lentamente para conservar jugosidad y textura. A continuación, se cura con sal y especias, y se madura en cámara controlada para intensificar su sabor y lograr una finura excepcional.
El proceso artesanal, gestionado en pequeños lotes, asegura trazabilidad desde el origen del animal hasta la mesa. Cada loncha es testimonio de la excelencia cárnica gallega, con un equilibrio refinado de sabor y una propuesta novedosa en el ámbito del carpaccio.
El Carpaccio de Lengua de Vaca Rubia madurada es un capricho gastronómico para los amantes de la alta cocina. Elaborado a partir de la lengua de Vaca Rubia —una raza reconocida por su sabor y ternura— el producto se somete a un proceso de cocción, curación y maduración que permite potenciar sus matices suaves y complejos.
Tras una cocción lenta y meticulosa, cada pieza se cura con sal y especias, seguida de una maduración controlada en cámara. Este proceso confiere una textura delicada, casi cremosa, con un sabor profundo y elegante que combina notas cárnicas suaves, ligeros toques salinos y un fondo dulce y persistente. Las finas lonchas mantienen una frescura sedosa en el paladar, delicada pero con carácter, perfecta para quienes buscan nuevas experiencias sensoriales.
Ideal como aperitivo sofisticado o parte de una tabla gourmet, este carpaccio armoniza con aceite de oliva virgen extra, escamas de sal y un toque de cítrico o hierbas frescas. Su versatilidad permite combinarlo con quesos suaves, encurtidos o frutos secos, elevando cualquier ocasión con un producto premium, cuidado en cada detalle por Carnes Divins.
Cómo servir el Carpaccio de Lengua de Vaca Rubia
Para disfrutarlo en su máxima expresión, sigue estos pasos:
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Atemperado previo (10–15 min)
Saca el carpaccio del frigorífico y déjalo reposar 10–15 minutos para que los aromas se liberen. -
Presentación precisa
Dispón las lonchas finas sobre un plato llano, ligeramente superpuestas, creando un mosaico elegante. -
Aliño delicado
Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal marina y un chorrito de limón o lima para realzar los matices. -
Hierbas y acompañantes
Decora con rúcula fresca, brotes o eneldo; acompaña con queso suave, nueces o piñones para un contrapunto de textura. -
Degustación pausada
Toma cada loncha delicadamente, degustando su cremosidad, notas suaves cárnicas y toques cítricos y herbales en una experiencia sutil y refinada.
