Cecina de Picaña de Buey
Cecina de picaña de buey gallego curada artesanalmente. Lonchas finas, textura delicada y sabor profundo con matices salados y dulces. Un aperitivo gourmet para paladares exigentes.
- Envíos gratuitos a partir de 99€
La Cecina de Picaña de Buey Gallego procede de Galicia, una región célebre por su tradición ganadera y sus exuberantes pastos atlánticos. Los bueyes gallegos que dan origen a esta pieza se crían en libertad, con dietas equilibradas, basadas en pastos naturales y piensos de calidad, ideales para desarrollar un músculo firme con la cantidad justa de grasa intrínseca.
La picaña, también conocida como tapa de cuadril, es una zona particularmente sabrosa y adecuada para la curación gracias a su capa superficial de grasa y fibras musculares bien definidas. Tras el sacrificio, la carne se sala y se cura lentamente, en condiciones controladas de temperatura y humedad, preservando así su estructura y potenciando sus cualidades gustativas. Los procesos artesanales garantizan una curación homogénea y un perfil de sabor distinguido: intensidad de carne gallega, ligera salinidad y un fondo suavemente dulce.
Producida en lotes pequeños, esta cecina garantiza trazabilidad y calidad desde la crianza hasta la mesa. Cada loncha es un testimonio de la excelencia rural gallega, un producto que combina tradición, cuidado artesanal y una experiencia sensorial profunda.
La Cecina de Picaña de Buey Gallego es un embutido curado de alta gama, elaborado con la capa superior de carne situada en la zancada posterior del buey gallego. Esta pieza se caracteriza por su ternura, jugosidad y un sabor profundo que sólo puede obtenerse mediante un proceso de curación minucioso. Tras una selección rigurosa, se desangra y sala la carne de manera artesanal, para posteriormente someterla a una curación lenta en cámaras climatizadas que conservan su estructura muscular y desarrollan un aroma complejo y elegante.
Cada loncha ofrece una textura delicada pero firme, con matices que combinan la fuerza del buey gallego y su riqueza natural. El perfil gustativo es refinado: notas cárnicas intensas, delicados toques salinos y un ligero fondo dulce que recuerda las mejores carnes curadas. Ideal como aperitivo sofisticado, entrante o como tapa, la cecina destaca acompañada de pan de calidad, un buen aceite de oliva virgen o encurtidos suaves que realzan su carácter.
La presentación en finas lonchas facilita su degustación, manteniendo su frescura y sabor. En Carnes Divins seleccionamos esta cecina por su equilibrio perfecto entre sabor tradicional, textura sedosa y excelencia cárnica. Un producto artesanal pensado para quienes valoran la calidad, la autenticidad y la personalidad de los sabores gallegos más refinados.
Cómo disfrutar la Cecina de Picaña de Buey Gallego
La belleza de esta cecina reside en su simplicidad y en sus sabores auténticos. Aquí tienes una forma ideal de presentarla:
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Temperatura ambiente (10–15 min)
Deja la cecina fuera del frigorífico para que se atempere levemente y libere mejor sus aromas. -
Corte fino
Si la pieza no viene loncheada, córtala en láminas extremadamente finas para una textura sedosa y un sabor delicado. -
Presentación elegante
Coloca las lonchas sobre una tabla o plato amplio. Puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal marina para acentuar matices. -
Acompañamientos sugeridos
Quesos curados, encurtidos ligeros, almendras tostadas o pan crujiente combinan de maravilla con el carácter de la cecina. -
Degustación pausada
Toma cada loncha, saborea su sabor cárnico salino con toques dulces y disfruta de la textura aterciopelada en el paladar.
