Chuleta ternera lomo bajo Bruna del Pirineo
Chuleta ternera lomo bajo Bruna del Pirineo. Carne tierna y jugosa, con sabor suave y delicado, ideal para plancha o brasa. Raza rústica de montaña, alta calidad.
- Envíos gratuitos a partir de 99€
La Bruna del Pirineo es una raza bovina autóctona del norte de Cataluña, originaria de comarcas como Val d’Aran, Pallars y la Alta Ribagorça. Deriva de un antiguo cruce entre vacas locales y bovinos de la raza pardo alpina procedentes de Suiza, con registros desde finales del siglo XIX.
Tradicionalmente criada en régimen extensivo y de montaña, se adaptó al entorno pirenaico por su rusticidad, resistencia climática y capacidad de pastoreo.
En las décadas de los 80 y 90, la cría de esta raza se orientó especialmente a la producción cárnica, conservando su docilidad, buena conformación muscular y sabor natural. Los animales crecen en libertad a altitudes entre 800 y 2.500 m, a base de pastos y forrajes locales, lo que favorece un desarrollo lento, saludable y con equilibrio nutricional. Esta crianza se materializa en una carne con valor excepcional: terneza, jugosidad, perfil graso saludable y notas lácteas suaves.
La chuleta de lomo bajo proviene de hembras seleccionadas por su calidad natural y genética tradicional, criadas con respeto al medio ambiente y bienestar animal. Su producción eco‑responsable, en un entorno de alta montaña, garantiza una experiencia culinaria auténtica, ética y sabrosa.
La Chuleta de ternera lomo bajo Bruna del Pirineo , procedente de hembras criadas en los pastos de montaña del Pirineo catalán. Esta raza rústica ofrece carne tierna, jugosa y de sabor delicado, gracias a su crianza en libertad y una alimentación natural basada en forrajes y pastos vegatales. El lomo bajo con hueso mantiene una estructura suave, ideal para cocinar a la plancha o a la brasa, realzando sus matices lácteos y su terneza sin perder textura.
En Carnes Divins seleccionamos cuidadosamente cada chuleta para ofrecer un producto equilibrado en grasas saludables, rico en omega‑3, y con un alto valor nutritivo. Su marmoleado fino aporta jugosidad, mientras que el hueso refuerza su sabor en la cocción. Es una opción perfecta para quienes buscan una experiencia sofisticada: carne de montaña, sostenible, con un perfil organoléptico noble y una textura inolvidable.
Cómo cocinar a la perfección tu Chuleta ternera lomo bajo Bruna del Pirineo
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Atemperado (30 min)
Retira la chuleta del frigorífico y deja atemperar 30 minutos antes de cocinar. Esto logra una cocción uniforme y una mejor absorción de sabores. -
Preparación del fuego
Utiliza brasa de carbón o leña. Asegúrate de tener una zona muy caliente y otra templada. El hueso y la grasa de la chuleta aprovecharán la brasa para liberar aromas. -
Sazonado minimalista
Justo antes de asar, pincela ligeramente con aceite de oliva y añade sal gruesa. Así se crea una costra sabrosa sin enmascarar el sabor natural. -
Asado directo
Coloca la chuleta primero en la zona caliente durante 3–4 min por lado para sellarla. Luego traslada a la zona templada y cocina otros 2–3 min por lado, según grosor y punto deseado. -
Reposo breve (5 min)
Deja reposar cubierta con papel de aluminio. Los jugos se redistribuyen y la carne queda más jugosa. -
Corte y presentación
Sirve entera o cortada en lonchas gruesas, perpendicular a las fibras. Acompaña con guarniciones sencillas que respeten la esencia de la Bruna: patatas asadas, verduras de temporada o pimientos a la brasa.
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Rango de precios: desde 36,00 € hasta 144,00 € IVA incl.
