Entrecot lomo bajo de Wagyu Sanuki Olivé
Entrecot lomo bajo de Wagyu Sanuki Olivé, calidad A5/A4. Textura mantequillosa, grasa sedosa y sabor dulce e intenso. Una joya japonesa para auténticos amantes de la carne gourmet.
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El Wagyu Sanuki “Olive” tiene su origen en la isla japonesa de Shodoshima, situada en la prefectura de Kagawa, una región reconocida por su tradición ganadera y por ser el principal productor de aceite de oliva en Japón. Este entorno único, donde conviven la agricultura ancestral y la innovación, dio lugar a una de las carnes más exclusivas del mundo.
La historia de este Wagyu comienza cuando los ganaderos locales decidieron incorporar a la alimentación de sus reses la pulpa sobrante de las aceitunas utilizadas para elaborar aceite. Esta práctica no solo supuso una forma de reciclaje eficiente, sino que también permitió enriquecer la dieta del ganado con un ingrediente lleno de antioxidantes y grasas saludables.
Gracias a esta alimentación especial, el Wagyu Sanuki “Olive” se distingue por su elevado contenido en ácido oleico, responsable de una textura más suave y una grasa más delicada, con un sabor que recuerda a la nuez y notas dulces muy agradables. Su marmoleado es excepcional, con vetas finas y regulares que se funden en boca con una suavidad incomparable.
Además, este Wagyu se produce en cantidades muy limitadas, lo que garantiza un control exhaustivo de calidad y convierte cada pieza en un auténtico lujo gastronómico. El resultado es una carne de sabor singular, sostenible en su producción y profundamente ligada al territorio donde nace: una perfecta fusión entre tradición, innovación y excelencia culinaria.
Sumérgete en la elegancia culinaria con este Entrecot lomo bajo de Wagyu Sanuki Olivé, criado en Japón y disponible en calidad A5/A4. El resultado: una textura que se funde casi como la mantequilla, gracias a su marmoleado excepcional. Su sabor es naturalmente dulce, acompañado de una grasa sedosa que recubre cada bocado con suavidad y delicadeza. Proveniente del lomo bajo, también conocido como rib-eye, esta pieza combina jugosidad y ternura, logrando un equilibrio perfecto entre gusto y suavidad.
Ideal para una presentación sofisticada en tu mesa, este entrecot hará las delicias de los que buscan una experiencia gourmet inolvidable. En Carnes Divins seleccionamos cuidadosamente cada corte para ofrecerte lo mejor de la carne de Wagyu: pura exquisitez en cada filete.
Cómo cocinar el entrecot de Wagyu Sanuki Olive
Para disfrutar al máximo del entrecot de Wagyu Sanuki Olive, es fundamental tratar esta carne con delicadeza y respeto. Su alto contenido en grasa intramuscular y su textura excepcional requieren una cocción precisa y breve, para resaltar su sabor y jugosidad sin alterarlo.
1. Atemperado previo
Saca la carne del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla. Atemperarla garantiza una cocción uniforme y evita que la grasa se derrita demasiado rápido.
2. Cortes finos o medianos
Este entrecot se puede cocinar como pieza entera o cortado en filetes de unos 2 cm. Cuanto más fino el corte, más control tendrás sobre el punto de cocción.
3. Cocinado en plancha o sartén de hierro
Calienta bien la superficie de cocción, sin añadir aceite. La grasa del Wagyu se funde rápidamente, creando una película natural que evita que se pegue. Marca la carne 30 a 60 segundos por lado para cortes finos, o 1–2 minutos por lado para piezas más gruesas.
4. No añadir sal durante la cocción
La sal debe incorporarse justo al final o tras el reposo, para no extraer jugos y mantener la suavidad característica del Wagyu.
5. Reposo breve y corte
Deja reposar un par de minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan. Corta en tiras finas y sirve inmediatamente.
El objetivo es realzar, no enmascarar. La experiencia debe ser pura, delicada e inolvidable.
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Rango de precios: desde 60,00 € hasta 240,00 € IVA incl.
