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90 días de maduración

90 días de maduración
Chuletón de lomo alto de Vaca Rubia Gallega madurado 90 días en las cámaras de Cárnicas Lyo. El escalón intermedio del dry aged: sabor mineral,...

Rango de precios: desde 96,00 € hasta 384,00 € IVA incl.

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A los tres meses la carne ya no disimula. El amarillo de la grasa de pasto se nota en boca, la textura se vuelve untuosa y aparece un fondo mineral que a los dos meses solo se intuía. Es el punto intermedio y el que suele elegir quien ya probó una maduración corta y quiere más.

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