Pastrami de Vaca Rubia
Pastrami de Vaca Rubia Gallega ahumado artesanalmente. Carne jugosa y tierna, con especias intensas y aromas profundos. Perfecto en bocadillos o tablas gourmet para paladares sofisticados.
- Envíos gratuitos a partir de 99€
El Pastrami de Vaca Rubia Gallega (Selección Lyo) proviene de carne de la reconocida raza Rubia Gallega, nativa del noroeste de España. Estos animales se crían en libertad, en entornos de pasteos atlánticos, y alimentados con piensos controlados de alta calidad, lo que favorece un desarrollo muscular sólido y una infiltración grasa equilibrada.
La Selección Lyo garantiza un seguimiento minucioso de cada fase: desde el nacimiento, del animal hasta su engorde y procesamiento. Una vez seleccionado el corte, comienza el proceso artesanal del pastrami: salmuera especiada, reposo necesario para su penetración, secado y un ahumado lento con madera adecuada que aporta ahumados suaves y profundos sin enmascarar la esencia de la carne.
El resultado es un producto con excelente trazabilidad y máxima calidad, que aúna la tradición campesina gallega con técnicas inspiradas del deli clásico americano. Cada loncha de pastrami Lyo es una demostración de sabor auténtico, excelencia artesanal y procedencia local garantizada.
El Pastrami de Vaca Rubia Gallega Selección Lyo fusiona la tradición americana con la excelencia de la raza Rubia Gallega. Elaborado a partir de cortes nobles curados en salmuera de especias y ahumados con leña natural, este pastrami ofrece un perfil complejo, profundo y auténtico.
La carne es seleccionada con rigor, y pasa por un proceso que respeta su jugosidad y textura fibrosa. Primero se sumerge en una mezcla aromática de sal, pimienta, ajo, cilantro y otras especias, antes de ser ahumada lentamente a baja temperatura. El resultado es una pieza extremadamente jugosa, tierna y sabrosa, con un exterior oscuro y crujiente que encierra un interior rosado y meloso.
Al corte genera finas lonchas que brillan con su propia grasa, liberando aromas intensos: notas ahumadas, especiadas, con recuerdos de carne curada y una suculenta savia animal al paladar. Ideal tanto para bocadillos gourmet como para tablas de embutidos, este pastrami aporta carácter y sofisticación.
Puedes disfrutarlo solo, con pan artesanal y mostaza o incorporado en platos creativos: ensaladas templadas, wraps, bowls… Su versatilidad lo convierte en un imprescindible para quienes buscan sabores intensos, procesos artesanales y una conexión entre lo clásico y lo contemporáneo. En Carnes Divins, este pastrami destaca por su calidad superior y su cuidadosa elaboración.
Cómo degustar el pastrami de Vaca Rubia Gallega
Aunque listo para consumir en frío, este pastrami mejora con un ligero templado:
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Corte fino y reposo térmico (10 min)
Saca el pastrami de la nevera 10 minutos antes y córtalo en lonchas finas para una textura delicada y jugosa. -
Templado breve (opcional, 30 s por lado)
Si prefieres disfrutarlo ligeramente caliente, pásalo por sartén sin grasa o en microondas breve (10 s) cubierto, para realzar aromas. -
Presentación gourmet
Monta sándwiches con pan de centeno o artesanal, mostaza Dijon, pepinillos picantes y hojas verdes. También ideal en tablas: acompáñalo con queso maduro, encurtidos y frutos secos. -
Servicio en bowls o ensaladas
Añade tiras sobre ensaladas templadas, batatas asadas o purés para un toque ahumado y especiado. -
Degustación pausada
Saborea su equilibrio entre salmuera especiada, textura jugosa y aroma ahumado —una experiencia sensorial refinada.
