Solomillo de buey madurado
Solomillo de buey madurado artesanalmente. Filete tierno y jugoso con umami refinado, sabor intenso y textura aterciopelada. Ideal para celebraciones y cocciones delicadas.
- Envíos gratuitos a partir de 99€
El Solomillo de Buey Madurado proviene de bueyes criados en pastos selectos, alimentados con piensos de calidad y forrajes que favorecen el desarrollo muscular controlado y una infiltración grasa equilibrada.
Cada pieza se madura en cámaras climatizadas durante un periodo prolongado, permitiendo una pérdida de peso gradual que concentra sabor y realza matices. Este proceso ofrece una carne con textura suave, sin exceso de grasa, y con un perfil organoléptico marcado por notas terrosas, minerales y un delicado perfume cárnico.
Tratsa de una producción exclusiva en lotes reducidos, donde la trazabilidad es prioritaria desde el origen del animal hasta la pieza final. El resultado es un solomillo premium, de perfil definido y listo para convertirse en una joya culinaria.
El Solomillo de Buey Madurado representa la expresión máxima de la terneza y la elegancia cárnica. Procedente del corte noble del buey, esta pieza se somete a una maduración prolongada en cámara, durante la cual desarrolla una textura sedosa, un sabor concentrado y un umami refinado.
Cada filete de solomillo conserva su jugosidad natural, gracias a un marmoleado contenido que aporta suavidad sin exceso. La maduración potencia sus matices, resaltando notas minerales, dulces y ligeramente tostadas, sin perder la frescura de la carne. Esto lo convierte en una pieza versátil, apta tanto para una preparación sencilla como para recetas más elaboradas.
Ideal para degustar en ocasiones especiales, el solomillo madurado se adapta perfectamente a técnicas de brasa, sartén o plancha. Su punto óptimo se alcanza con cocciones precisas —punto menos o al punto— para mantener la tersura y intensificar su sabor. En Carnes Divins seleccionamos cada pieza para garantizar un estándar gourmet: un producto excepcional de maduración prolongada, pensado para conquistar a los paladares más exigentes.
Cómo preparar el solomillo de buey madurado
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Atemperado previo (30 min)
Deja el solomillo fuera del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo, para asegurar una cocción uniforme. -
Corte y preparación
Separa en medallones de 3–4 cm de grosor. Sazona con una pizca de sal gruesa justo antes de cocinar. -
Cocción a la plancha o sartén
Calienta una plancha o sartén pesada hasta que humee. Añade el solomillo y cocina 2–3 min por lado para punto menos, o 4 min por lado si lo prefieres al punto. -
Añadir mantequilla y aromáticos (opcional)
En los últimos segundos, incorpora una nuez de mantequilla, ajo y romero. Con una cuchara, baña los medallones para intensificar el sabor. -
Reposo (5 min)
Retira y cubre ligeramente con papel aluminio durante 5 minutos. Así se asientan los jugos y la carne queda más jugosa. -
Corte y presentación
Sirve cada medallón entero o cortado por la mitad, acompañado de verduras asadas o una guarnición ligera.
Este método respeta la delicadeza del solomillo madurado y resalta su sabor sublimado, ideal para celebraciones y momentos memorables.
