Miyazaki

Miyazaki es la prefectura del sur de Japón de la que viene nuestro wagyu. La raza es Japanese Black, allí llamada Kuroge Washu, con indicación geográfica protegida y trazabilidad oficial pieza a pieza. Es la carne más veteada del catálogo con diferencia: se deshace casi sin masticar y se come en raciones cortas, porque llena mucho antes de lo que uno calcula.