Solomillo de ternera Sierra de Guadarrama
Solomillo de ternera Sierra de Guadarrama, criado en libertad. Tierna, jugosa y de sabor puro con matices lácteos y herbáceos. Ideal para platos elegantes y cocina gourmet.
- Envíos gratuitos a partir de 99€
El Solomillo de ternera Sierra de Guadarrama procede de vacas criadas en manadas en los pastos de la emblemática sierra madrileña. Su sistema de crianza es extensivo, en libertad, en parajes naturales a más de 1 000 metros de altitud.
La alimentación del ganado se basa en hierbas, forrajes silvestres y piensos complementarios, lo que favorece un desarrollo muscular sano con un marmoleado ligero. La raza y el entorno aportan a esta carne sabores herbáceos, lácteos y un toque mineral, reflejo del ecosistema de montaña.
La selección de Cárnicas Lyo garantiza trazabilidad completa desde la granja hasta el plato. Cada solomillo es elegido por su textura suave y perfil gustativo armonioso, con mínima grasa, ideal para quien busca carne natural y sostenible, con origen local y respeto al medio ambiente.
El Solomillo de ternera Sierra de Guadarrama es una pieza que encarna la excelencia de la carne de montaña. Proveniente de ejemplares criados en libertad en los pastos elevados de la Sierra de Guadarrama, este solomillo destaca por su jugosidad, ternura y sabor limpio, gracias a una crianza natural y sostenible.
Seleccionado cuidadosamente por Cárnicas Lyo, este corte se caracteriza por una grasa mínima y un marmoleado ligero que aportan suavidad sin perder la pureza de sabor. La alimentación basada en pastos y forrajes locales le confiere matices lácteos y herbáceos, mientras su crianza en zonas altas desarrolla una musculatura firme y delicada a la vez.
Este solomillo es ideal para preparaciones donde se busque potenciar el sabor natural de la carne: salteados, medallones a la plancha o en salsa suave. Su textura tierna y su perfil organoléptico equilibrado lo convierten en una pieza versátil y elegante, perfecta para platos gourmet o cenas especiales.
En Carnes Divins seleccionamos cada solomillo para asegurar altos estándares de trazabilidad, bienestar animal y calidad. El resultado es una carne que respeta el equilibrio entre tradición y modernidad, ideal para los amantes de la gastronomía auténtica y de origen.
Cómo preparar el solomillo de ternera Sierra de Guadarrama
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Atemperado (30 min)
Saca el solomillo de la nevera y déjalo reposar media hora antes de cocinar. Esto asegura cocción pareja. -
Corte y sazonado
Corta en medallones de 3–4 cm. Justo antes de cocinar, sazona con sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva. -
Cocción en plancha o sartén
Calienta la sartén hasta que empiece a humear. Cocina 2–3 min por lado para punto menos, o hasta 4 min si lo prefieres al punto. -
Aromáticos (opcional)
En los últimos segundos, añade un poco de mantequilla, ajo laminado y romero. Impregna la carne bañando con la mantequilla caliente. -
Reposo corto
Retira los medallones y deja reposar 5 min cubiertos con papel aluminio. Esto permite que los jugos se asienten. -
Servicio y presentación
Sirve los medallones solos o cortados a la mitad, acompañados de verduras salteadas o puré suave, para mantener la delicadeza del solomillo.
Este método sencillo respeta la frescura y elegancia del solomillo de Sierra de Guadarrama, convirtiéndolo en una opción ideal para platos gourmet y celebraciones.
