Cárnicas Lyo

Cárnicas Lyo: la excelencia en carne madurada dry aged

Cárnicas Lyo es sinónimo de prestigio, calidad y tradición en el sector de la carne madurada. Fundada con la vocación de elevar la carne a una experiencia gastronómica única, esta empresa se ha consolidado como referente internacional en la maduración de carne de vaca y buey, gracias a una combinación perfecta de conocimiento técnico, selección rigurosa y un profundo respeto por el producto.

Su especialidad es la Vaca Rubia, una raza autóctona de Galicia que, sometida a procesos de maduración controlados, adquiere unas características organolépticas únicas: textura sedosa, grasa infiltrada equilibrada, aromas profundos y un sabor prolongado e intenso.

La filosofía de Cárnicas Lyo: madurar con precisión, servir con arte

Lo que distingue a Cárnicas Lyo no es solo la materia prima, sino la forma en la que la trabajan. Ellos mismos se definen como afinadores de carne, y no es una metáfora. Al igual que un maestro quesero afina sus piezas con tiempo y cuidado, en Lyo aplican técnicas desarrolladas durante años de experiencia para lograr el punto justo de maduración, respetando los ciclos naturales y potenciando al máximo las cualidades de cada corte.

Los procesos de maduración dry aged que utilizan permiten a la carne reposar durante semanas, incluso meses, en cámaras controladas con condiciones óptimas de temperatura, humedad y circulación del aire. Este proceso natural transforma el músculo, lo ablanda y concentra sus sabores, eliminando el exceso de agua y desarrollando notas complejas que recuerdan a la mantequilla, la nuez o incluso al queso curado.

¿Qué tipo de carnes ofrece Cárnicas Lyo?

La gama de productos de Cárnicas Lyo está centrada en la carne de vaca madurada y buey, aunque cada pieza es única, ya que depende del origen del animal, la infiltración de grasa y el tiempo de maduración. Entre sus cortes más destacados encontramos chuletón de vaca dry aged, entrecot de Vaca Rubia madurada, lomos altos y bajos de buey, y piezas seleccionadas con maduración de 30, 60, 90 o incluso 180 días.

Cada corte es una obra de artesanía cárnica. La carne presenta una coloración más oscura, una grasa amarilla muy apreciada por los expertos, y una textura que se deshace en la boca, especialmente en maduraciones largas.

Distribuidor Cárnicas Lyo: ¿quién puede ofrecer estas piezas únicas?

No todas las carnicerías ni distribuidores tienen acceso a las carnes de Cárnicas Lyo. Solo una red selecta de profesionales especializados puede comercializar sus productos, garantizando que el cliente final reciba un producto en condiciones óptimas.

En este sentido, Carnes Divinis es un orgulloso distribuidor de Cárnicas Lyo, y comparte con ellos una misma visión: ofrecer cortes excepcionales a paladares exigentes. Gracias a esta colaboración, podemos garantizar una trazabilidad total, una maduración exacta y un trato personalizado para cada pieza.

¿Dónde comprar carnes de Lyo? Opciones para particulares y profesionales

Si te preguntas dónde comprar carnes de Lyo, existen varias opciones dependiendo de si eres particular o profesional del canal HORECA.

Tiendas especializadas y mercados

Algunas carnicerías gourmet y paradas en mercados tradicionales —como Carnes Divinis en el Mercado Central de Reus— cuentan con una selección de cortes de Cárnicas Lyo listos para ser vendidos al detalle. Aquí, además de comprar, puedes obtener asesoramiento sobre el tipo de corte, punto de maduración y recomendaciones de cocción.

Venta online de carnes de Lyo

También es posible comprar carnes de Cárnicas Lyo por internet, a través de distribuidores especializados que ofrecen envíos refrigerados a cualquier punto del país. En Carnes Divinis, por ejemplo, realizamos envíos semanales y aseguramos que la carne llegue en perfecto estado, conservando la cadena de frío y el empaque al vacío.

Canal profesional (restaurantes, hoteles, asadores)

Muchos restaurantes de alta cocina, asadores y hoteles de lujo confían en las carnes de Lyo por su calidad constante y sus características únicas. Si eres un profesional del sector, puedes solicitar un contacto directo con un distribuidor oficial de Cárnicas Lyo para recibir asesoramiento personalizado y planificar entregas periódicas según las necesidades de tu negocio.

¿Por qué elegir carne de Cárnicas Lyo?

Elegir carnes de Lyo es elegir una experiencia. No se trata solo de alimentarse, sino de disfrutar, saborear y sorprender. Estas son algunas de las razones por las que chefs, carniceros y amantes de la buena mesa apuestan por esta marca:

• Calidad superior garantizada desde el origen hasta el corte final

• Raza autóctona (Vaca Rubia) seleccionada con criterios estrictos

• Maduración precisa y controlada, sin prisas ni atajos

• Cortes únicos con matices imposibles de encontrar en carnes convencionales

• Reconocimiento internacional en ferias y certámenes gastronómicos

• Red de distribuidores limitada y especializada, lo que garantiza exclusividad

Carnes Divinis, distribuidor oficial de Cárnicas Lyo

En Carnes Divinis no solo vendemos carne: compartimos una pasión, la misma que guía a Cárnicas Lyo desde sus inicios. Por eso, como distribuidores oficiales, trabajamos para llevar a tu mesa cortes extraordinarios, seleccionados con criterio y servidos con honestidad.

Si estás buscando un distribuidor de Cárnicas Lyo de confianza, estás en el lugar adecuado. Nos encontrarás en el Mercado Central de Reus, o a través de nuestra tienda online, desde donde gestionamos pedidos con entrega a domicilio en toda España.

Conclusión: la mejor carne madurada, ahora a tu alcance

Cárnicas Lyo representa la cúspide de la maduración cárnica, y gracias a su red de distribuidores como Carnes Divinis, hoy puedes disfrutar de sus cortes allí donde estés. Ya sea para una ocasión especial, para tu restaurante o simplemente porque sabes lo que te gusta, elegir carne de Lyo es apostar por calidad, autenticidad y sabor sin igual.